وصفات جديدة

كارنيتاس مطهو ببطء

كارنيتاس مطهو ببطء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

استخدم الجعة لتنعيم كتف لحم الخنزير في هذه الكارنيتاس.

مكونات

  • 2 فلفل نيومكسيكو مجفف أو فلفل غواجيلو
  • 4 أرطال كتف لحم خنزير منزوع الجلد والعظام (بعقب بوسطن) ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 12 أونصة من الجعة (مثل Modelo Especial أو Budweiser)
  • 4 فصوص ثوم مهروسة قليلاً

تحضير الوصفة

  • نحمص الفلفل الحار في قدر كبير وجاف على نار متوسطة حتى ينتفخ قليلاً ويغمق قليلاً على كلا الجانبين ، لمدة دقيقتين. يرفع من القدر لتهدأ. تشيلي الجذعية وتنقسم بالطول إلى النصف ؛ تجاهل البذور.

  • يُغلى الفلفل الحار ، ولحم الخنزير ، والبيرة ، والثوم ، والملح ، وكوب من الماء في نفس القدر. خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج لحم الخنزير ، 60-80 دقيقة.

  • كشف لحم الخنزير يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ويبدأ لحم الخنزير في التحول إلى اللون البني ، 20-25 دقيقة. استمر في الطهي مع التحريك المتكرر وكشط قاع القدر ، حتى يتم تقطيع لحم الخنزير وتحميره ، لمدة 10-15 دقيقة.

  • أضف 1 كوب ماء إلى لحم الخنزير. طهي ، كشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع الإناء ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراء Carnitas قبل 3 أيام. لتهدأ. يغطى ويبرد. أعد تسخين نصف كوب ماء في وعاء مغطى ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على رطوبة لحم الخنزير.

، صور كريستينا هولمز

المحتوى الغذائي

الحصة الواحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 200 دهون (جم) 8 دهون مشبعة (جم) 3 كوليسترول (مجم) 90 كربوهيدرات (جم) 3 ألياف غذائية (جم) 1 سكريات (جم) 0 بروتين (جم) 28 صوديوم (مجم) ) 570 قسم المراجعات

البيرة مطهو ببطء الكارنيتاس سندويشات التاكو

طرحت مؤخرًا السؤال على Instagram حول ما إذا كان الناس مهتمين بمزيد من الوصفات التي تتميز بالطهي مع البيرة وكان الرد بأغلبية ساحقة لصالح المزيد من البيرة. أنا على متن الطائرة تمامًا مع هذا. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفونني ، كنت أقوم بتدريس دروس الطبخ في متجر صغير في باسيفيك بيتش والذي تم إغلاقه منذ ذلك الحين (RIP Great News! Cooking School). تمحورت جميع فصولي حول دمج البيرة المحلية في الطعام منذ أن كنت ، في ذلك الوقت ، أعمل في شركة Stone Brewing Co. وأنا من عشاق البيرة. لقد أضفت الآن فئة إلى موقعي هي & # 8220c Cooking with beer & # 8221 حتى تتمكن & # 8217 من العثور على تلك الوصفات مجمعة معًا بسهولة أكبر.

كارنيتاس هي بالتأكيد أحد أنواع اللحوم المفضلة الموجودة في تاكو. أيضا ، الكارنيتاس ليست مثل لحم الخنزير المسحوب أو مجرد لحم الخنزير المطهو ​​ببطء. دعنا نعرف. Carnitas يترجم إلى & # 8220little meat & # 8221 وأعتقد أن هذا رائع. تنبع من ولاية ميتشواكان. عادة ما يصنع الكارنيتاس على طراز كونفيت تقريبًا حيث يتم طهيه في شحم الخنزير أو الزيت حتى يصبح طريًا. أنا أعمل بشكل مختلف قليلاً مع مزيج من البيرة ودهن لحم الخنزير المقدد ، بالإضافة إلى أي دهون إضافية تخرج من لحم الخنزير. تقليديا ، هذا الطبق مصنوع من كتف لحم الخنزير الدهنية (المعروف أيضا باسم بعقب لحم الخنزير). أحب استخدام كتف لحم الخنزير بالعظم لأن العظم يعطي الكثير من النكهة للطبق. يتوفر كتف لحم الخنزير بسهولة في معظم متاجر البقالة ولكن تحقق من الجزار المحلي أو السوق المكسيكي إذا كنت تواجه صعوبة في تعقبه.

الجانب المهم الآخر هو البيرة. أنت & # 8217ll تريد شيئًا يضيف نكهة ولكن له قفز منخفض أو وجود مرارة لأن طهاة البيرة المرة الأطول ، ستحول كل شيء إلى المر. يمكنك استخدام نوع من البيرة القذرة مثل تيكات أو بيرة مكسيكية أخرى على غرار الجعة. Shiner bock هو خيار جيد (نحن في تكساس بعد كل شيء). كنت سألتقط بيرة أغمق أو بيرة كهرمانية ليست مريرة جدًا. بعد أن ينضج اللحم ويصبح طريًا جدًا ، من المهم ترك اللحم يبرد في العصائر طوال الليل قبل التقطيع. بعد ذلك ، يجب تقليب اللحم في حديد الزهر. إذا تم تقديمي على الإطلاق & # 8220Carnitas & # 8221 التي تأتي إلي شاحبة ، بدون أي فائدة بنية مقرمشة ، أريد أن أقلب الطاولة. هذا الجزء ضروري للغاية ، في رأيي ، لكارنيتاس العظيمة. علاوة على ذلك ، فإن الوصفة بسيطة جدًا & # 8220 قم بإلقاء كل شيء في وعاء & # 8221 نوع من الصفقة. أحب تقديم الكارنيتاس على تورتيلا ذرة متفحمة قليلاً مع البصل المخلل ، صلصة خضراء طازجة وكزبرة إضافية مع بعض الليمون الحامض على الجانب. هذه رائعة للجمهور لأنه من السهل جدًا صنع الكثير منها. استمتع بصنع هؤلاء الأولاد السيئين! & # 8211xx

4 أرطال كتف أو مؤخرة من لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع كبيرة
ملح وفلفل

1 كوب من لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير
1 برتقالة مقطعة إلى شرائح
1 بصلة صفراء مقطعة إلى شرائح
8 فصوص ثوم مقشرة
4 فلفل حار مجففة ، كاملة
2 فلفل حار جاف ، كامل
1 ملعقة كبيرة بذور كمون محمص
3 أوراق غار
24 أونصة من الجعة أو بيرة العنبر (تُسكب في وعاء كبير وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تكون مسطحة)
1 ملعقة كبيرة ملح
الماء ، حسب الضرورة

تورتيلا الذرة ، مُسخنة للتقديم
الصلصا الخضراء (الوصفة أدناه)
مخلل البصل (الوصفة أدناه)
كزبرة مفرومة للتقديم
أسافين الجير للتقديم

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. سخني قدرًا كبيرًا ثقيل القاع على نار متوسطة (أستخدم وعاءًا أكبر لهذا الغرض). أضف دهن لحم الخنزير المقدد. أثناء تسخين الدهون ، قم بتتبيل قطع لحم الخنزير بالكثير من الملح والفلفل. توضع قطع لحم الخنزير في المقلاة وتحمر من جميع الجوانب. نضيف شرائح البصل والثوم إلى القدر وننظم حول قطع لحم الخنزير. يُضاف الكمون وورق الغار والفلفل الحار المجفف. أضف البيرة والملح. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ليخرج 3/4 من الطريق إلى أعلى لحم الخنزير (لا نريد تغطيته) ، أضف القليل من الماء. يُغلى المزيج على نار هادئة ثم يُرفع عن النار ويُغطّى. توضع في الفرن وتطهى لمدة 3-4 ساعات. يُرفع الغطاء ويُطهى لمدة ساعة أخرى. أخرج القدر من الفرن واترك لحم الخنزير يبرد طوال الليل في العصائر (يمكنك إعادة تغطيته). في صباح اليوم التالي ، اسحب لحم الخنزير من السائل وقم بتقطيعه إلى قطع (لا يجب أن يكون تمزيق اللحم جيدًا للغاية). سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة - عالية وأضيفي لحم الخنزير إلى المقلاة حتى يصبح مقرمشًا من جانب واحد وبني ذهبي. يتبل بالملح الإضافي حسب الحاجة ويقدم على خبز التورتيلا مع البصل المخلل والصلصة الخضراء والكزبرة مع بعض شرائح الليمون على الجانب.

وصفة سالسا فيردي:
يصنع 1 كوب

3 حبات طماطم ، تمت إزالتها وشطفها (حاول اختيار طماطم خضراء زاهية وثابتة)
1 فلفل سيرانو ، منزوع البذور والساق
2 ملاعق كبيرة بصل مفروم
1 فص ثوم مقشر
¼ أفوكادو
عصير 2 ليمون حامض
ربع كوب كزبرة مفرومة
2 ملاعق كبيرة زيت محايد
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة جدًا. احفظها داخل الثلاثة لحين استخدامها. يمكن وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

بصل مخلل:
يصنع 2 كوب

1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة إلى حلقات (عادة ما أستخدم مندولين)
1 كوب من خل النبيذ الأحمر
1/2 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ورقة الغار

ضع البصل الأحمر في وعاء صغير بغطاء (الجرار ميسون تعمل بشكل جيد).

في قدر صغير ، أضيفي الخل والماء والسكر والملح والفلفل وورق الغار ودفئهم حتى يذوب السكر والملح. يُسكب السائل الدافئ فوق البصل ويترك ليبرد. انقلي البصل إلى الثلاجة لمدة يومين حتى يتحول لون البصل إلى اللون الوردي بالكامل. يمكن الاحتفاظ بها لمدة عام في الثلاجة.


بيرة كارنيتاس مطهو ببطء

حدث لي شيء أمس ، لم أقم بمشاركة أي وصفات جديدة في جنون الأسبوع الماضي. عار علي. مع Cinco de Mayo قاب قوسين أو أدنى ، يجب على الجميع تجربة هذه النكهة اللذيذة للغاية والسهلة للغاية من Beer Braised Carnitas. كان السيد ب عيد ميلاد هذا الأسبوع. تضمنت خطتنا الأصلية رحلة تخييم لمدة أربعة أيام في الشمال ولكن الشاحنة ليست جاهزة للطرق الوعرة حتى الآن ، لذلك قمنا بدعوة الناس للانضمام إلينا لقضاء عطلة نهاية أسبوع طويلة في casa بدلاً من ذلك. نزل MIL الجميل لبضعة أيام ، كان السيد & # 8217s mini-me هنا بالإضافة إلى أفراد العائلة والأصدقاء الآخرين يتجولون ويخرجون على مدار أربعة أيام. يصل الضيوف في وقت مبكر من الساعة 9 صباحًا ، ويظل بعضهم في ساعات الصباح الأولى. المشروبات وفيرة ، والمحادثة محفزة والطلب على الطعام الجيد مرتفع. أطباق Crockpot هي منقذي في هذه المواقف و carnitas هي المفضلة للعائلة. كنت أرغب في رفع مستوى لعبتي بوصفات مخمرة ، لذا أثناء تحضير لحم الخنزير ، تناولت بيرة بدلاً من مخزوني المعتاد. كانت النتائج لذيذة ونضرة! أشك في أنني سأفعل ذلك بأي طريقة أخرى من الآن فصاعدًا. اختيار البيرة لك ولكن التمسك بجعة أخف وزناً ، لقد استخدمت العلامة التجارية المكسيكية الشهيرة التي كانت لدينا في متناول اليد. كارنيتاس هو أكثر بكثير من مجرد لحم خنزير مسحب ، وإذا كان لدي الوقت ، فسأجعله بالطريقة التقليدية على الموقد. يُطهى لحم الخنزير ببطء وبطيء في سائل دهني حتى تنضج الرطوبة الزائدة ، ثم يقلى اللحم مع الدهون المتبقية. يكمن جمال نسخة الكروكبوت في أنه يمكن للناس أن يخدموا أنفسهم ويقلي حصصهم الفردية حسب الحاجة. يضيف قلي الكارنيتاس طبقة إضافية من النكهة إلى لحم الخنزير ، مما يجعل الحواف مقرمشة ومدهشة. ربما أغمس لحم الخنزير المقلي مرة أخرى في عصائر كروكبوت قبل تقديم & # 8230 قدميها على خبز التورتيلا مع البصل الأبيض المفروم والكزبرة والليمون الحامض أو بيكو دي جالو المفضل لديك. الطبقة الطازجة والخفيفة تكمل لحم الخنزير الغني. يتمتع


كارنيتاس مطهو ببطء

بصفتي مدونًا جديدًا للطعام ، بدأت أفهم أهمية صورة الطعام. من المهم بنفس القدر أن يبدو الطعام جيدًا وذوقًا رائعًا للناس ليكونوا مهتمين به. عندما رأيت صور الكارنيتاس المطهو ​​ببطء في سجلات الطهي ، أردت أن أحاول القيام بذلك على الفور. صورها لذيذة جدا ، أليس كذلك؟

لقد اتبعت وصفتها تمامًا ولكن التغييرات الوحيدة التي أجريتها هي كمية اللحم (3 أرطال بدلاً من 5) ، والعلامة التجارية للبيرة (سييرا نيفادا بدلاً من صور الدهون) ، ووقت الطهي (ساعة واحدة أقصر من وصفتها). يستغرق التحضير عدة ساعات ، لكن معظم وقت الطهي يكون في الفرن. ما هي قائمة عطلة نهاية الأسبوع الرائعة ، أليس كذلك؟

لمعلوماتك ، هذه هي الوصفة التي أخبرتك أنني أريد مشاركتها معك قد تكون منذ حوالي أسبوعين. لا يزال تركيزي على هذه المدونة هو الطعام الياباني ، لكن من فضلك اسمح لي بمشاركة الأطعمة غير اليابانية من حين لآخر ، خاصة تلك التي استمتعت بها أنا وعائلتي حقًا. أيضا في اليابان ، يأكل اليابانيون أكثر من ذلك بكثير غربي وجبات في المنزل أو المطعم أكثر مما كنت تتوقعه.

قم بالتسجيل في مجانا يتم تسليم الرسائل الإخبارية إلى صندوق الوارد الخاص بك والبقاء على اتصال معي على Facebook و Pinterest و YouTube و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


بيرة كارنيتاس مطهو ببطء

تقليديا ، يتم طهي كارنيتاس لحم الخنزير في شحم الخنزير ، ولكن سيتعين على الأصوليين إعفاء نسختي المبسطة قليلاً هنا والتي تستخدم البيرة فقط لإبطاء شواء كتف لحم الخنزير حتى تصبح طرية. تستخدم نسختي أيضًا الجلد عن طريق تقشيره في الفرن ثم تقطيعه تقريبًا وخلطه مع قطع لحم الخنزير.

طريقة
  1. ضع كتف الخنزير والفلفل والثوم وورق الغار والأوريغانو وعصير البرتقال والبيرة وكمية كبيرة من ملح البحر في قدر كبير مع غطاء. إذا لم يكن لحم الخنزير مغطى بالماء. ضعي الغطاء على نار عالية واتركيه حتى الغليان. قلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى ينضج لحم الخنزير ويكاد يتفتت.
  2. قم بإزالة الغطاء واتركه على نار هادئة حتى يتبخر السائل تمامًا مع التحريك بانتظام. استمر في الطهي مع التحريك حتى يصبح لحم الخنزير بنيًا ومقطعًا. ترفع عن النار ، تغطى بغطاء وتدفئة.
  3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6.
  4. قطعي كتف لحم الخنزير إلى قطع ، وضعيها على صينية للخبز ، وتبليها بسخاء بملح البحر. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية. تُرفع عن النار وتترك لتبرد قبل أن تتفتت إلى قطع بسكين.
  5. لتحضير بيكو دي جالو ، اخلطي جميع المكونات في وعاء وتبليها حسب الرغبة مع ملح البحر - أضيفي القليل من صلصة تاباسكو إذا احتاجت إلى مزيد من الحرارة.
  6. قدمي لحم الخنزير مع تورتيلا الذرة المكدسة مع شرائح الليمون الأخضر أو ​​شرائح الأفوكادو أو الجواكامولي وجلد الخنزير المقرمش والملفوف المبشور والكزبرة.

متوسط ​​التقييم 0 / 5. عدد الأصوات: 0

لا توجد أصوات حتى الآن! كن أول من يقيم هذه الوصفة.

مكونات

1.5 كجم كتف لحم خنزير ، مخلية من العظام ، منزوعة الجلد ومحفوظة ، مقطعة إلى قطع 10 سم

لبيكو دي جالو:

2 حبات طماطم كبيرة ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

حفنة جيدة من الكزبرة مفرومة خشنة

1 فلفل أحمر مفرومة ناعماً

داش تاباسكو - اختياري

ملفوف أبيض ، مبشور ناعماً

حفنة كزبرة جيدة للتقديم

انك سوف تحتاج
من الممكن لك ايضا
وجبات رئيسية

كيفية جعل لحم الخنزير كارنيتاس

  1. ابدأ بخلط التوابل والأعشاب معًا ، ثم افركها على كتف لحم الخنزير. يمكنك تسريع عملية الطهي عن طريق تقطيع كتف لحم الخنزير إلى قطع 4 بوصة. إذا قمت بذلك ، فلن يستغرق الأمر سوى حوالي 2 1/2 إلى 3 ساعات في الفرن أو حوله 3 1/2 ساعة على سطح الموقد.
  2. لقد استخدمت فرنًا هولنديًا كبيرًا ولكني استخدمت أي قدر كبير آمن في الفرن. نضع اللحم في القدر ثم نضيف إليه البصل والثوم وعصير البرتقال والليمون الحامض وأنصاف البرتقال والليمون المتبقية. غطي القدر وضعيه في الفرن. إذا كنت تستخدم قطعة اللحم الكاملة ، اخبز لمدة تقريبية 3 1/2 ساعة. يجب أن يكون اللحم طريًا بدرجة كافية و التقطيع.
  3. أخرجي اللحم من القدر وضعيه على صينية خبز. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم إلى قطع صغيرة. يجب أن يكون هناك حوالي 1 1/2 كوب من السائل المتبقي في القدر. حول مغرفة 1 كوب من هذا السائل في جميع أنحاء لحم الخنزير.
  4. يُقرمش لحم الخنزير تحت الفروج لبضع دقائق.

مكونات كارنيتاس

لقد بدأت ببعض من أشيائي المفضلة. لحم الخاصرة والبيرة وتوابل الفاهيتا.

نظرًا لأنه كان لدينا قطعة 2 باوند من لحم الخنزير المتبقي ، فقد قررت طهيها لصنع كارنيتاس لحم الخنزير الذي يمكننا استخدامه لصنع سندويشات التاكو أو تجميدها في وقت لاحق. أنا أحب هذه الأشياء!

افركي الخاصرة بنصف توابل الفاهيتا وضعيها في مقلاة ساخنة أو قدر الصلصة.

ثم صب نصف زجاجة البيرة في المقلاة مع لحم الخنزير.

طهي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

أخرجي لحم الخنزير من المقلاة وضعيه في قدر من الفخار. صب الجعة المتبقية في المقلاة لكشط أي قطع من اللحم أو النكهة وصب الجعة في وعاء الفخار. قم بتغطية لحم الخنزير بالبهارات المتبقية أيضًا.

يُطهى على نار خفيفة في قدر الفخار لمدة 6-8 ساعات. عندما يتبقى حوالي ساعة ، قطعي الفليفلة الحلوة والبصل والثوم.

قم أيضًا بتقطيع أو تقطيع لحم الخنزير الخاصرة. أستخدم قواطع السلطة لتقطيع اللحم.

أضيفي الفلفل والبصل والثوم واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك.

استخدمه على الفور أو اتركه يبرد ثم تجمد لاستخدامه لاحقًا لتناول وجبة سريعة.


بيرة كارنيتاس مطهو ببطء

2 & # 8211 2 1/2 رطل لحم المتن لحم الخنزير منزوع العظم ، مقطّع إلى نصفين
1/2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
4 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
4 أغصان زعتر طازج ، مرتبطة ببعضها البعض
1 & # 8211 2 أوراق الغار
زجاجة بيرة مكسيكية 12 أونصة
1/4 كوب عصير برتقال
2 & # 8211 3 ملاعق طعام من شيبوتل في أدوبو (انظر الملاحظات)
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

المعدات الخاصة: طباخ بطيء (انظر الملاحظات)

ضع كل المكونات في طباخك البطيء. غطيه واتركيه يطهى لمدة 6 ساعات. بعد الساعات الأربع الأولى أو نحو ذلك ، قلبت قطع لحم المتن وتعافيت بسرعة ، لكن ليس عليك القيام بذلك.

بعد ست ساعات ، قم بإزالة قطع لحم المتن على لوح التقطيع. سيكونون رقيقين للغاية ، وسوف ينهارون. أزل حزمة الزعتر وأوراق الغار وتخلص منها. قطّعي لحم المتن إلى شرائح بحجم 2 إنش ثم قطّعي الشرائح. أعد اللحم مرة أخرى إلى الطباخ البطيء مع الصلصة.

احتفظي به في الإعداد الدافئ حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.


كارنيتاس مطهو ببطء

وصفات من خمسة مكونات ، ليست الأفضل؟ بسيطة ومليئة بالنكهة ، هذه الوصفة مطهو ببطء بيرة كارنيتاس من Bon Appetit. هل يمكنني القول ، هذا حارس. كانت هذه هي المرة الأولى التي أستخدم فيها تشيليز نيو مكسيكو وشربها نخبًا أخرج هذه الرائحة المدخنة قليلاً التي اختلطت في جميع أنحاء لحم الخنزير المبشور.

سأكون صريحًا ، عند قراءة هذه الوصفة لأول مرة كنت أخشى أن يؤدي نقص المكونات إلى كارنيتاس التي كانت مجرد مهارة. لكنني & # 8217m سعيد للغاية لأنني كنت مخطئا. أدى طهي لحم الخنزير والفلفل الحار في البيرة لمدة ساعتين إلى إنتاج لحم طري يمكن استخدامه بسهولة لإعداد سندويشات التاكو والبوريتو والكيساديلا والناتشوز والمزيد.

تظهر هنا لدغات كارنيتاس صغيرة مغطاة ببيكو دي جالو محلي الصنع. سيكون جبن الفلفل جاك رائعًا مع هذا أيضًا. أتمنى أن تستمتع بالوصفة بقدر ما استمتعت.

  • 2 فلفل نيو مكسيكو مجفف
  • 4 أرطال كتف لحم خنزير منزوع الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • الجعة 12 أونصة (مثل Modelo Especial أو Budweiser)
  • 4 فصوص ثوم مهروسة قليلاً
  • 4 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  1. نحمص الفلفل الحار في قدر كبير على نار متوسطة حتى ينتفخ قليلاً ويغمق قليلاً على كلا الجانبين ، لمدة دقيقتين. أخرجه من القدر واتركه يبرد. قطع الفلفل الحار وتقسم البذور طوليًا إلى النصف.
  2. يُغلى الفلفل الحار ، ولحم الخنزير ، والبيرة ، والثوم ، والملح ، وكوب من الماء في نفس القدر. خففي الحرارة ، غطي واتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج لحم الخنزير ، 60-80 دقيقة.
  3. اكشف غطاء لحم الخنزير على نار هادئة حتى يتبخر السائل ويبدأ لحم الخنزير في التحول إلى اللون البني ، 20-25 دقيقة. استمر في الطهي مع التحريك المتكرر وكشط قاع القدر حتى يتم تقطيع اللحم وتحميره لمدة 10-15 دقيقة.
  4. أضف 1 كوب ماء إلى لحم الخنزير. اطهِ ونكشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع الإناء لمدة دقيقة تقريبًا.

افعل مسبقًا: يمكن إجراء Carnitas قبل 3 أيام. لتهدأ. يغطى ويبرد. أعد تسخين نصف كوب ماء في وعاء مغطى ، مع إضافة المزيد من الماء ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على رطوبة لحم الخنزير.

قد يعجبك ايضا:

عن جوانا

جوانا ماير هي خبيرة إبداعية طموحة في مجال الطهي. بصرف النظر عن كونها حالمًا رائعًا ، فهي تستمتع بالبستنة والتقاط صور للوجبات اللذيذة ومشاركة حبها لكل شيء صالح للأكل. يمكنك عادةً العثور على جوانا في المطبخ تقوم بتطوير وصفات جديدة بالإضافة إلى تصميم وتصوير إبداعاتها. شوهدت أعمالها على HGTV و DIY Network و The TomKat Studio ، والتي تساهم فيها بانتظام.

الإشتراك

احصل على أحدث الأطعمة اللذيذة مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!

تعليقات

أحببت الوصفات التي وجدتها في موقع ويب آخر & # 8211 أرغب في تلقي رسالتك الإخبارية للمزيد.

اترك رد إلغاء الرد

يا مرحبا هناك!

مرحبًا ، أنا جوانا ماير. أتمنى أن تستمتع باستكشاف موقع الويب الخاص بي المليء بالوصفات اللذيذة والأفكار المسلية. [اقرأ أكثر…]


نصائح الوصفات والأسئلة الشائعة

إذا كنت تحب الأشياء الحارة ، فلا تتردد في رفع درجة الحرارة عن طريق إضافة تشيلي سيرانو إلى الطباخ البطيء أو تتبيل الشواء بمسحوق الفلفل الحار المفضل لديك. زوجي ليس من المعجبين بالتوابل والصدق ، ولا الصغار كذلك ، لذا فإن وصفتي ليست حارة على الإطلاق.

عندما يتم تحميص الشواء ، يمكنك رمي كتف لحم الخنزير المتبل تمامًا في الطباخ البطيء أو يمكنك تحميره أولاً. عملية التحمير تحرق اللحم من الخارج بحيث يحتفظ بكل العصير من الداخل. يمكنك أيضًا الحصول على تلك القطع الرائعة ذات اللون البني في المقلاة الخاصة بك ، والتي تتحلل بالماء وتضيفها إلى الطباخ البطيء.

يمكن تقديم Carnitas بعدد من الطرق المختلفة. يمكنك لفها في بوريتو مع الأرز والفاصوليا والجواكامولي. يمكنك تقديمه بأسلوب تاكو ، أو صنع سندويشات التاكو الصغيرة في الشوارع ، أو استخدام قشور التاكو المقرمشة أو عددًا من خيارات التورتيلا المختلفة الموجودة هناك.
يمكنك أيضًا تقديم الكارنيتاس على هيئة يخنة فوق الأرز مع الفاصوليا وجميع المكونات الجانبية.

إذا كنت تستمتع بوصفاتي ، فأنا أحب أن تسجل في رسالتي الإخبارية (واحصل على كتاب الطبخ الإلكتروني المجاني الخاص بالحمضيات!) أو متابعتي على Instagram أو Facebook.