وصفات جديدة

أفضل وصفات لحم الخنزير البطن مطهو ببطء

أفضل وصفات لحم الخنزير البطن مطهو ببطء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق لحم الخنزير البطن مطهو ببطء

تميل قطع العظم إلى أن تكون أقل تكلفة قليلاً من نظيراتها الخالية من العظم ، ولها نكهة أكثر.

نصائح الطبخ البطن لحم الخنزير مطهو ببطء

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية الموصى بها لحم الخنزير المطبوخ 145 درجة فهرنهايت.


كيفية جعل بطن لحم الخنزير مطهو ببطء للغاية في المنزل

هناك عدد قليل من قطع اللحم التي تثير نفس القدر من الإثارة مثل قطعة رقيقة من بطن الخنزير. قطعة شهيرة في المطبخ الياباني ، بطن الخنزير يجمع بين كميات وفيرة من الذوق والكمية المناسبة من السمنة النقية. أصبح بطن الخنزير عنصرًا شائعًا بشكل متزايد في المطاعم التي تقدم المأكولات المختلفة من جميع أنحاء العالم ، ولكن ماذا عن الطهي بها في المنزل؟ اتضح أنه بسيط للغاية.

كتب أصدقاؤنا في ChefSteps هذا الأسبوع بتقنية سهلة ومثالية لإعداد لحم بطن الخنزير. إنه شواء يلتصق بالعظام ويمكنه ترسيخ جميع أنواع وجبات العشاء اللذيذة. تعتمد الصيغة على مكونات يمكن العثور عليها بسهولة ، مثل سائل الطهي (نبيذ أو مرق أو صلصة الصويا) والملح والفلفل والخضروات العطرية. امزجها معًا وستحصل قريبًا على طبق المطعم المفضل لديك في راحة منزلك!

مكونات
1 رطل بطن الخنزير
4 ونصف أكواب من سائل الطهي ، مثل النبيذ الأبيض أو المرق أو صلصة الصويا
ملح حسب الحاجة
فلفل أسود حسب الحاجة
توابل اختيارية حسب الحاجة
عطريات وأعشاب وخضروات حسب الحاجة

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  2. قم بتقطيع البطن إلى قطع متساوية الحجم (حوالي 10 قطع).
  3. انقل بطن الخنزير إلى فرن هولندي أو وعاء آخر شديد التحمل وآمن للفرن بغطاء.
  4. صب النبيذ أو أي سائل طبخ آخر في القدر حتى يصل إلى نصف ارتفاع البطن. رش القليل من الملح والفلفل وأي توابل إضافية يرغبها قلبك ، وأضف الخضروات والأعشاب العطرية.
  5. طهي ، مغطى ، على حرارة 400 درجة لمدة ساعة.
  6. اخفض حرارة الفرن إلى 200 درجة (أو أدنى درجة حرارة ممكنة).
  7. استمر في طهي بطنك ، مغطى ، لمدة أربع إلى ست ساعات ، للحصول على ملمس ناعم وقوي الذي نحن في السوق من أجله. يمكنك تركه في الفرن طوال الليل أو طوال اليوم للحصول على قوام أكثر نعومة.
  8. أخرج البطن من الفرن واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح صلبًا بدرجة كافية لتقطيعه ، حوالي 20 دقيقة.
  9. قم بتقطيع البطن إلى قطع صغيرة الحجم وشق طريقك معها. أسقطه في كاسوليه أو جامبو. قدميها مع الخضار فوق الأرز أو الحصى ، أو ضعيها في تاكو مع الطماطم. الخيارات لا حصر لها!

الشيف يتألف من فريق من الطهاة وصانعي الأفلام والعلماء والمصممين والمهندسين الحائزين على جوائز والذين يركزون على إحداث ثورة في طريقة الطهي من خلال إلهام الإبداع وتشجيع الخبرة في المطبخ. يقدم الموقع حاليًا دروسًا مجانية عبر الإنترنت تسمى Cooking Sous Vide: Getting Started and Burgers ، بالإضافة إلى فصل دراسي بقيمة 10 دولارات يسمى Cooking Sous Vide: Beyond the Basics وفصل بقيمة 14 دولارًا يسمى Coffee.


ما هو هونغ شاو رو؟

Hong shao rou هو طبق صيني من لحم الخنزير المطهو ​​ببطء يتم طهيه في سائل مطهو مع صلصة الصويا والسكر والعطريات والتوابل المختلفة. إنه مشابه لوصفة أجنحة الدجاج الصيني المطهو ​​ببطء ، لكن طبق هونغ شاو أكثر تعقيدًا من الطبق ، حيث يستخدم القليل من المواد العطرية لإضفاء نكهة أكثر روعة.

اعتمادًا على المنطقة التي تذهب إليها في الصين ، سيكون لديهم جميعًا إصدارات مختلفة قليلاً من هذه الوصفة. بعض الإصدارات لا تستخدم صلصة الصويا الداكنة على الإطلاق (ينتج عنها لون أحمر أفتح بكثير) ، وبعضها يضيف الخل ، والبعض الآخر يضيف البصل الأخضر. لا تتردد في التجربة واللعب مع المكونات!

بغض النظر عن المكان الذي تذهب إليه ، سيبقى شيئين على حالهما: قلي اللحم في & # 8220 كراميل & # 8221 (سكر بني مذاب) قبل الطهي ، وطهي طويل بسائل التحمير المعتمد على صلصة الصويا. قد تبدو الخطوة الأولى في قلي اللحم بالكراميل غريبة بالنسبة للناس ، لكنها في الواقع خطوة حاسمة لأن القيام بذلك سيحافظ على نكهة الكراميل في اللحم.

نظرًا لوقت الطهي الطويل ، فإن جميع النكهات من سائل الطهي تنقع في اللحم نفسه ، مما يجعل كل قضمة تنفجر بالنكهة. سيكون أيضًا طريًا جدًا لدرجة أن اللحم سيشعر وكأنه يذوب في فمك.

في حين أن هذه الوصفة سهلة للغاية ، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار والتي ستساعدك في الحصول عليها بشكل صحيح في المرة الأولى!

  • حاول الحصول على بطن الخنزير الذي يحتوي على انقسام من الدهون واللحوم. إذا كان اللحم قليل الدهن ، فلن يصبح اللحم طريًا جدًا أو يأخذ نفس القدر من النكهة. أفضل وأسهل مكان للعثور على بطن لحم الخنزير المثالي هو متجر بقالة صيني ، مثل 99 Ranch. عادة ما يكون لديهم قطع تم قطعها بالفعل بالعرض الصحيح.

  • اسلق اللحم لتسهيل تقطيعه. بشكل ملائم ، يتركنا هذا أيضًا بالكمية المناسبة من الماء الساخن للشواء. من الأفضل استخدام الماء الساخن للدواء لأنك تضيفه مباشرة إلى لحم الخنزير الذي تم طهيه بالفعل. إذا كنت تستخدم الماء البارد ، فقد يتماسك اللحم عند ملامسته.
  • تحلى بالصبر عند إذابة السكر في الزيت لعملالكراميل. بعد إضافة السكر إلى الزيت ، اتركه وحاول ألا تزعجه حتى ترى مجموعة من السكر المذاب تبدأ في التكون. بمجرد ذوبان بعض السكر ، يمكنك تقليبها باستخدام عود (أو أي شيء آخر به مساحة سطح منخفضة) لجعل باقي السكر يذوب بسرعة أكبر. كن حذرًا ، لأن الكراميل سوف يلتصق بأي شيء تقلبه!
  • لأفضل النتائج، قاوم إغراء فحص اللحوم كثيرًا. نريد تقليل الاختلافات في درجات الحرارة أثناء الطهي ، وتقليب اللحم مرة كل 30 دقيقة أكثر من كافٍ لضمان شواء متساوٍ.

بطن لحم الخنزير الصيني المطهو ​​ببطء (هونج شاو رو) هو أحد الأطباق الصينية المفضلة لدي على الإطلاق ، ولا يمكنني أن أنتظر يا رفاق لتجربة هذه الوصفة! لنبدأ & # 8217s!

ما نوصي بتناوله مع هذا

إذا كنت تحب وصفاتنا ، اشترك في النشرة الإخبارية وتابعنا على Facebook و Instagram و Pinterest و Yummly و Twitter للبقاء على اتصال للحصول على آخر التحديثات!


3. تحضير خليط الزيت والسكر لكراميل لحم الخنزير

  • أضف ملعقة كبيرة من زيت الطهي والسكر في مقلاة غير لاصقة. قد تحتاج إلى المزيد من الزيت إذا كنت تستخدم مقلاة عادية.
  • سخني السكر والزيت على نار خفيفة وبطيئة حتى يذوب السكر. عندما يتحول السكر إلى اللون الكهرماني ، أضيفي قطع لحم الخنزير المجففة إليه.
  • تأكد من قطع لحم الخنزير جاف وإلا فإن الزيت سوف يتناثر دون داع.
  • سوف يتكرمل السكر بسرعة على سطح قطع لحم الخنزير. اقلب لحم الخنزير بحيث تكون جميع الجوانب محترقة وملونة بشكل صحيح. العملية برمتها سريعة جدًا ، ولن تستغرق سوى دقيقتين تقريبًا.

هذه الخطوة ضرورية للحوم المطبوخة باللون الأحمر يضيف اللون المحمر على اللحم نتيجة الكراميل.


أفضل وصفات لحم بطن الخنزير

وصفات بطن لحم الخنزير السهلة لدينا رخيصة وسهلة التحضير. تريد أن تجعل أفضل بطن لحم الخنزير هش؟ تبحث عن الكمال قطعة مركز الشواء يوم الأحد ؟ اصنع إحدى وصفاتنا من خلال دليل الخبراء الخاص بنا إلى طقطقة مثالية لبطن لحم الخنزير .

لدينا وصفات بطيئة لبطن لحم الخنزير المطبوخ ، وصفات بطن لحم الخنزير المشوي (فكر في بطن لحم الخنزير المحشو المدلفن ، وبطن لحم الخنزير المشوي ببطء ، وبطن لحم الخنزير المدخن بالقشور المدخن) ، وصفات صينية لحم الخنزير المطبوخ ، ووصفة لرامين بطن لحم الخنزير الغني. لدينا حتى وصفة لعمل خدش لحم الخنزير محلي الصنع! شويها ، اسلقها ، اقليها - الخيار لك ...

مكونات

احصل عليه بشكل صحيح: بطن لحم الخنزير المشوي

إليك كيفية ضمان لحوم مقرمشة مقرمشة وناعمة تذوب في كل مرة.

لحم خنزير مطهو ببطء مع ملفوف حلو وحامض وهريس خردل كريمي

تحقق من بطن الخنزير المثير للإعجاب مع الملفوف المقرمش والمهروس الكريمية الفائقة. توجد حيلتان هنا للحصول على طقطقة مثالية: تمليح الجلد طوال الليل لتجفيفه ، وإعطائه دفعة أخيرة من الحرارة أثناء استراحة اللحم حتى ينتفخ ويصبح مقرمشًا.

شوي بطن الخنزير مع البطاطس المخبوزة في الحليب

وصفة بطن لحم الخنزير المشوي مستوحاة من طبق إيطالي يستخدم عادةً الخاصرة الملفوفة. بطن لحم الخنزير المطبوخ في الحليب يكون طريًا وعصاريًا ، وبطن لحم الخنزير هذا يجعل من السهل والمثير للإعجاب لإطعام حشد جائع. للحصول على طقطقة مثالية ، اطهِ لمدة أطول على درجة حرارة أعلى قبل التقليل.

بطن لحم الخنزير سريراتشا المقرمش بخمسة توابل

تحقق من بطن لحم الخنزير المقرمش والسهل مع خمس بهارات صينية. وصفة لحم الخنزير الشهية هذه رائعة مع الأرز أو المعكرونة أو كعك الباو.

بطن لحم الخنزير المنخفض والبطيء مع الذرة المهلبية بالهلابينو

هذه الوصفة لبطن لحم الخنزير المطبوخ ببطء مع الذرة المهروسة بالهلابينو هي حقًا سهلة التحضير ولكنها تحتوي على الكثير من النكهة. وصفة بطن لحم الخنزير الصديقة للعائلة خالية من الغلوتين وسهلة التحضير.

مربعات بطن لحم الخنزير المزجج بالفلفل والمربى

ابدأ حفلة احتفالية مع المقبلات السهلة لدينا. يمكن تحضير هذه اللدغات الحلوة جزئياً لتسلية خالية من الإزعاج.

محشوة بطن لحم الخنزير nduja

إذا كنت تبحث عن وصفة بطن لحم الخنزير ، فلماذا لا تجرب بطن لحم الخنزير المحشو بالندوجا للحصول على قطعة مركزية رائعة. 'هو سلامي حار قابل للدهن من كالابريا ويضيف لمسة خاصة إلى وصفة توم آدمز لبطن لحم الخنزير. هذه الوصفة الرائعة تستحق العناء. استخدم 'nduja في هذه الوصفة linguine أيضًا.

يفرك الشمر بطن الخنزير

استمتع بتحميص خاص يوم الأحد مع بطن لحم الخنزير المشوي بالشمر. هذا الشواء مثالي لإطعام الأصدقاء والعائلة. هل تبحث عن وصفات البطاطس المشوية لتتماشى مع بطن الخنزير؟ انقر فوق الرابط للحصول على أفضل وصفات البطاطس المحمصة على الإطلاق.

لحم الخنزير الصيني المطبوخ مرتين

تحقق من بطن الخنزير الصيني اللذيذ المطبوخ مرتين. وصفة لحم الخنزير اللزج هذه طرية حقًا ومليئة بالنكهات الرائعة. يقدم مع الخضار الخضراء والأرز المطهو ​​على البخار لوجبة مسائية لذيذة.

رامين لحم الخنزير الحار

رامين بطن الخنزير ، أي شخص؟ قد يبدو الرامن كواحد من تلك الأطباق التي لا يمكنك إعادة إنشائها في المنزل ، ولكن هذه الوصفة الخاصة برامين لحم الخنزير الغش الحار تغير ذلك. بدلاً من قضاء ساعات في صنع المخزون ، نشتري نكهة جيدة ونضعها مع العطريات الآسيوية. فيما يلي وصفات حساء المعكرونة المفضلة لدينا في حالة عدم تخيلك لهذه الوصفة.

بطن لحم الخنزير المشوي ببطء مع مهروس البودينغ الأسود وصلصة الخردل

يستغرق هذا الطبق من لحم الخنزير القليل من الوقت ولكنه في الحقيقة يستحق صنعه. المحلول الملحي يجعل طعم لحم الخنزير رائعًا ويساعد على طقطقة على طول. الهريس فاخر بشكل لا يصدق والصلصة تقطع من ثراء الطبق.

تحميص لحم الخنزير مع بطاطا هاسيلباك

كان هذا الجمال هو وصفة الغلاف لإصدارنا في مارس 2020. لحم خنزير محمص ببطء ، محمص مقرمش ، و gremolata سريع للحصول على دفقة من اللون. لقد كتب يوم الأحد في كل مكان.

لحم الخنزير الصيني المطهو ​​ببطء مع الخضار

هذه الوصفة السهلة حقًا لبطن لحم الخنزير الصيني تطبخ لحم الخنزير منخفضًا وبطيئًا في فول الصويا و 5 توابل ويانسون نجمي. كلها مطبوخة في وعاء واحد حتى تتمكن من وضعها في الفرن وتنسى أمرها. يُقدم مع الأرز والخضر.

كعك لحم الخنزير على البخار (كعك هيراتا)

تحقق من وصفة كعك الخنزير اللزج. تظهر كعكات هيراتا الحلوة والرائعة في القوائم في كل مكان في الوقت الحالي. جرب هذه الوصفة في المنزل من خلال دليلنا المفصل خطوة بخطوة. يكمن سر الكعك المطهو ​​على البخار في إضافة عامل رفع إضافي وارتفاع مضاعف ، مما يمنحك كعكة مخملية لحشو بطن لحم الخنزير.

Chifa chicharonnes

ما الذي لا تحبه في بطن لحم الخنزير المقلي؟ هذه الوصفة من Señor Ceviche وتأتي مع صلصة آسيوية. يمكنك طهي لحم الخنزير في اليوم السابق وتبريده طوال الليل إذا أردت. جرب إحدى أفكار حفلات العشاء الآسيوية الذكية للأطباق الرئيسية ومشاركة الأطباق.

بطن لحم الخنزير المقرمش مع المشمش المتبل

قم بتحويل هذه القطعة الرخيصة نسبيًا من لحم الخنزير وإطعام الأسرة لتناول غداء يوم الأحد. مزيج رائع حلو ولذيذ ، مشمش متبل وبطن لحم الخنزير يستحق الانتظار. يقدم بشكل مثالي مع اللفت والمحمص.

بطن الخنزير والسفرجل بحشوة الميرمية والبودينغ الأسود ، وخلفيات فول بورلوتي

هذه نظرة دان دوهرتي على بطن لحم الخنزير المشوي. تعمل حشوة الفاكهة واللحوم بشكل جيد حقًا ، كما أن راجوت فول بورلوتي ، المخصب بجميع عصائر التحميص ، ينهي كل شيء بشكل جيد.

أسياخ لحم الخنزير مع صلصة الكراميل الفيتنامية

لدينا أسياخ لحم الخنزير مع صلصة الكراميل الفيتنامية تجعل المقبلات سهلة ولكنها مثيرة للإعجاب لحفلة المشروبات القادمة.

شوي بطن لحم الخنزير مع صلصة برقوق اليانسون

بطن الخنزير هو خفض الميزانية الرائعة لإطعام الأسرة. جربها محمصة بالبهارات الآسيوية مثل الينسون النجمي وبذور الكزبرة والزنجبيل وتقدم مع صلصة لزجة مصنوعة من الخوخ الحلو الطازج والقرفة والسكر البني.

بطن لحم الخنزير Bibigo's bo-saam

هذا الطبق الكوري من لحم الخنزير المطبوخ ببطء يحصل على تحول ذكي في Bibigo. لعمل شرائح لحم خنزير أنيقة جدًا ، اضغط عليها بعد الطهي.

لحم خنزير مدخن مقشر بالملح مع العدس وصلصة الكبر

بطن الخنزير ، العدس المطهو ​​ببطء وصلصة الكبر: طعام مريح على طراز الحانة. ضعهم جميعًا معًا في وصفة غداء نهاية الأسبوع هذه: مصممة لتجعل الجميع يشعرون بالسعادة في المنزل.

خدش لحم الخنزير محلي الصنع

هل ترك بعض جلد بطن لحم الخنزير؟ إن تحضير الوجبة الخفيفة في البار أسهل بكثير مما تعتقد. اصنع خدوش لحم الخنزير المقرمشة الخاصة بك ثم قدمها مع رشة من الفلفل الحلو المدخن أو ملح الكرفس للحصول على نكهة إضافية.

تبحث عن المزيد من وصفات لحم الخنزير؟ انقر فوق الرابط وتحقق من أفضل وصفات لحم الخنزير لدينا من شنيتزل لحم الخنزير ورامين لحم الخنزير إلى كعك لحم الخنزير وكتف لحم الخنزير المشوي ببطء.


نصائح الطبخ

  1. انقع واغسل Mei Cai قبل الطهي. الخضار مطلية بالملح الذي يستخدم كمادة حافظة. كما يجب غسلها عدة مرات للتخلص من جزيئات الرمل.
  2. تأكد من تجفيف بطن الخنزير تمامًاقبل القلي لمنع تناثر الزيت. يُنصح باستخدام مصفاة رش الزيت لتغطية المقلاة إذا كان لديك واحدة.
  3. استخدم طبق تبخير حيث يمكن وضع جميع شرائح لحم الخنزير بشكل مريح ، مع بعض البدل لتوضع mei cai على القمة.
  4. تأكد من وجود ماء كافٍ دائمًا للتبخير ، أو قم بتغطيته بالماء المغلي من الغلاية حتى لا تنخفض درجة الحرارة.

تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 250 درجة. باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بتقطيع لحم الخنزير في نمط تظليل ضيق لتشكيل ماسات بحجم بوصة ، وقطع من خلال الدهون ولكن توقف عند اللحم. يتبل بالملح والفلفل ويدلك في قطع.

الخطوة 2

سخني الزيت في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة عالية (إذا لم يكن البطن مناسبًا ، اقطعي نصفين بالعرض). يُطهى جانب جلد الخنزير لأسفل ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل ، 5-8 دقائق لكل جانب (كن حذرًا ، سوف يتناثر الدهن). نقل إلى طبق.

الخطوه 3

اسكب الكل ماعدا 2 ملعقة كبيرة. تقطر من القدر ، يضاف اليانسون النجمي والقرنفل والكزبرة وبذور الشمر ، ويطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى تنفجر البهارات ، حوالي 30 ثانية. أضف الجعة وعصير التفاح وكشط الأجزاء ذات اللون البني. يُضاف لحم الخنزير مع البصل والجزر ، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر للتغطية. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُغطى القدر ، ويُنقل إلى الفرن. مطهو ببطء لحم الخنزير 3 ساعات. يُضاف المشمش ويُطهى حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا ولكن لا يتفتت ، أكثر من ساعة إلى ساعتين.

الخطوة 4

انقل لحم الخنزير ، مع توجيه الجلد إلى أعلى ، إلى صفيحة خبز ذات حافة. توضع الخضار والمشمش في وعاء كبير لتدفئة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 475 درجة مئوية حتى يصبح الجلد بنيًا وهشًا جدًا ، 25-35 دقيقة (كلما كان الهشاشة أفضل).

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، يُسكب سائل الشوي في قدر كبير ويُزيل الدهن. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار الثلثين ، من 25 إلى 35 دقيقة.

الخطوة 6

تُسخن الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى تنضج ، ثم تتحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الزبدة البنية والكراث إلى صلصة الطهي مع عصير الليمون والملح والفلفل.

الخطوة 7

يقطع لحم الخنزير إلى 8 قطع تقدم مع الصلصة والخضروات وبعض الفجل الحار.

كيف تقيم بطن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء؟

طعم تكنولوجيا المعلومات متفاوت مع الله لقد استمتعت بتنوعها. كان بارت البيرة دا قارب.

غير صالح! باهظة الثمن مضيعة للوقت! يخرج بطن الخنزير جيدًا ، والتوابل لطيفة ، لكن عصير التفاح والمشمش يجعلانه حلوًا جدًا حتى لا يأكل. هذا أحلى من معظم الحلويات! أعمل كثيرًا في الصين ، وأنا أحاول دائمًا العثور على وصفات للأشياء التي أمتلكها هناك. اعتقدت أن هذا قد يكون تقريبًا جيدًا لبطن لحم الخنزير الذي كنت أملكه هناك ، ولكن للأسف هذه الوصفة مجرد سخافة للغاية & quotAmericanized. & quot إذا كنت تريد شيئًا & # x27s حلوًا جدًا & # x27ll يجعل أسنانك تؤلمك ، فهذه هي الوصفة أنت. إذا كنت تريد شيئًا يمكنك تناوله والاستمتاع به ، فابحث في مكان آخر.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب ماء ساخن
  • 1 ملعقة كبيرة روبيان مجفف
  • 1 رطل من بطن الخنزير ، مقطعة إلى مكعبات بوصة أو شرائح قصيرة بسمك نصف بوصة
  • كوب كراث مفروم (من حوالي 1 كراث كبير)
  • نصف كوب ثوم مفروم (حوالي 12 فص ثوم)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر النخيل أو السكر الحبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك (مثل ريد بوت)
  • 1-3 فلفل تايلاندي مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • أرز أبيض مطبوخ للتقديم
  • 6 أكواب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم (من قطعة بحجم 2 بوصة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملفوف أخضر صغير (حوالي 1 1/2 رطل)

اصنع الكو: في وعاء صغير ، انقع الروبيان المجفف في 1/4 كوب من الماء الساخن لمدة 10 دقائق. يُصفّى ويُفرم ويُترك جانباً.

سخني قدر كبير ثقيل القاع على نار عالية حتى يسخن القدر ، حوالي 3 دقائق. نضيف بطن الخنزير في طبقة واحدة ، ونغطيها ، ونخفض الحرارة. يُطهى حتى يصبح لحم الخنزير ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اكشف الغطاء عن القدر وقلّب اللحم لتحرير أي قطع عالقة في قاع المقلاة. انقل لحم الخنزير إلى وعاء بملعقة مثقوبة ، ثم أخرجه وانقله إلى وعاء الخلط ، مع ترك الدهون المتراكمة فقط في القدر.

أضيفي الكراث والثوم إلى الدهن المحفوظ في القدر. يُقلى بلطف على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح خليط الكراث ذهبيًا فاتحًا وبنيًا خفيفًا ومحمصًا ورائحته العطرية ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف السكر وصلصة السمك والروبيان المجفف المفروم والفلفل الحار والفلفل الأسود وربع كوب ماء. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق حتى يتحول لون المزيج إلى لون كراميل عميق.

أعد بطن الخنزير إلى القدر وحركه في نصف كوب ماء. يُغلى مزيج لحم الخنزير ، ويُغطّى ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى لحم الخنزير حتى يتكاثف السائل بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

بينما يغلي لحم الخنزير على نار هادئة ، قم بإعداد الملفوف المقشر: في وعاء كبير ، أحضر 6 أكواب من الماء والزنجبيل والملح حتى يغلي. بينما يغلي الماء ، قطع الملفوف إلى 6 أسافين. قم بإزالة معظم اللب ، واترك ما يكفي فقط لتثبيت الأوراق على كل إسفين معًا. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي نصف الكرنب. يُغلى المزيج حتى يصبح هشًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع من الماء ويُنقل إلى طبق التقديم. كرر مع الملفوف المتبقي.


بطن لحم الخنزير مطهو ببطء

تعتبر توابل ملح الديك الرومي من Rodelle مثالية للأشهر الباردة ولكن لا يجب أن تقتصر على الديك الرومي. بطن لحم الخنزير المطهو ​​على الطريقة النرويجية محنك بتوابل روديليز تركيا بمحلول ملحي وهو مزيج مثالي من الملح والسكر والتوت البري المجفف وحبوب الفانيليا وقشر البرتقال وإكليل الجبل والزعتر وأوراق الغار والمريمية. يتم تتبيل بطن الخنزير المتبل طوال الليل والنتيجة مذهلة قبل وبعد عملية التحمير ، على الرغم من بضع خطوات بسيطة فقط. يتم طهي بطن لحم الخنزير لمدة أربع ساعات في مقلاة مغطاة ثم يتم تحميصه على درجة حرارة عالية لتقديم دهون لحم الخنزير المقرمشة ذات اللون البني الذهبي من الخارج وطرية ، تذوب في فمك من الداخل. إذا كنت تبحث عن وصفة جاهزة ومذهلة ، ولكنها سهلة ، فهذه هي الوصفة. استبدله بالدجاج المشوي أو الديك الرومي أو قدمه على الإفطار مع بيض مشوي.

مكونات
مناسبات
الاتجاهات
  1. لتحضير بطن الخنزير ، قم بتتبيل بطن لحم الخنزير على كلا الجانبين مع نصف كوب من الديك الرومي مع التوابل. يجب أن يوفر هذا طلاءًا ليبراليًا من الملح. اترك لحم الخنزير المملح في الثلاجة طوال الليل.
  2. في اليوم التالي سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، ضع بطن لحم الخنزير المحنك في طبق خزفي ثقيل 9 × 13 بوصة. أضف كمية كافية من الماء لتصل إلى منتصف بطن لحم الخنزير. قم بتغطية المقلاة بالرق ثم ورق القصدير ، ثم قم بتجعيد الحواف بإحكام. ثم قم بعمل ثقب صغير في وسط الرقاقة بسكين تقشير. اخبزي بطن الخنزير لمدة 3 إلى 4 ساعات. يجب أن يكون بطن الخنزير رقيقًا جدًا في هذه المرحلة ولكن شاحب اللون. لا تدع الماء ينفد ، لذا تحقق من لحم الخنزير في منتصف الطريق من خلال إضافة المزيد من الماء إلى المقلاة.
  3. انزع ورق القصدير وضع البطن على رف فوق صينية الخبز. اقلب الفرن إلى 400 فهرنهايت وأعد لحم الخنزير إلى الفرن. اترك بطن لحم الخنزير يشوي حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا جدًا ، حوالي 15-20 دقيقة. راقب بطنك عن كثب حتى لا تحترق.
  4. اتركي لحم الخنزير يبرد قليلًا ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة وقدميه ساخناً للحصول على أفضل تجربة. يمكن أيضًا تبريد لحم الخنزير طوال الليل وتقطيعه إلى شرائح في اليوم التالي.
  • اعتمادًا على المدة التي يستغرقها تقوس البطن في الخطوة الأولى ، ستحدد المدة التي ستستغرقها حتى تنضج في خطوة التحمير النهائية عند 400 درجة فهرنهايت.

ملاحظة: تم تطوير هذه الوصفة وتصويرها لـ Rodelle بواسطة Amanda at From Me to Vuu.


الاتجاهات

1. بلانش
اسلقي قدر من الماء وسلق اللحم لمدة 3-5 دقائق للتخلص من الشوائب. يُرفع اللحم بملقط ويقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. تخلص من ماء السلق.

2. سوتيه
في قدر الشواء ، اقلي الزيت مع شرائح الزنجبيل على نار متوسطة حتى تفوح رائحته. يُضاف مكعبات اللحم ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح.

3. امزج الصلصة
يُضاف نبيذ الطهي والسكر وصلصات الصويا ويُحرَّك لتغليف اللحم بالتساوي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق للسماح للصلصات بالتسرب.

4. ينضج المغطاة
اسكبي الماء الساخن حتى تنضج قطع اللحم تقريبيا مغطى. (ملاحظة: إذا كنت تخطط لإضافة خليط مثل البطاطس / القلقاس والبيض ، فستحتاج إلى المزيد من الماء والمزيد من السكر وفول الصويا الخفيف وصلصة الصويا الداكنة)

اتركيها على نار هادئة (لا تغلي كثيرًا ، مما قد يجعل اللحم قاسيًا) وغطي الغطاء لمدة ساعة تقريبًا أو أكثر ، مع التحريك من حين لآخر فقط. تجنب فتح الغطاء كثيرًا.

بالنسبة لبطن الخنزير الطري: كلما انخفضت الحرارة وكلما طالت مدة طهي اللحم ، كلما أصبح طريًا. لقد تركت هذا على موقد الطهي على نار منخفضة لمدة ساعتين تقريبًا مرة واحدة أثناء القيام بالأعمال المنزلية وخرجت منه تذوب في فمك!

يمكنك أيضًا إجراء ذلك في وقت أقل باستخدام InstantPot الشهير الذي أملكه واستمتع به. لكن في بعض الأحيان يكون من الجيد القيام بطهي جيد من الطراز القديم على سطح الموقد!

اختياري: مزيل الدهون
في هذه المرحلة ، تزيل أمي اللحم بملعقة مشقوقة ، وتزيل أي دهون مرئية على الطبقة العلوية ، ثم تعيد اللحم إلى القدر. أو يمكنك فقط إزالة الدهون من بقايا الطعام في اليوم التالي ، بعد أن يكون لديهم الوقت ليبردوا في الثلاجة.

5. اضبط المذاق + أضف مزيج الإضافات
تذوق الصلصة واضبط نسب الصويا والسكر والماء حسب رغبتك ، وتأكد من أن مستوى الماء لا يجف. استمر في الغلي مع غطاء مغطى لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى ينضج لحم الخنزير. إذا كنت & # 8217re تضيف الخلطات ، فقم بذلك في آخر 15-20 دقيقة حتى لا تصبح الخضروات الجذرية طرية جدًا.

6. تقليل الصلصة
انزع الغطاء وارفع درجة الحرارة إلى متوسطة حتى تقل الصلصة وتكثف قليلاً. قدميها ساخنة فوق أرز الياسمين!

هل تقوم عائلتك أو ثقافتك بعمل تنوع مماثل لهذا الطبق؟ أنا & # 8217d أحب أن أسمع عن ذلك!


شاهد الفيديو: طبخ اجمل اكله من ايدي لحم الخنزير (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Kajora

    أعتذر، لكنها لا تقترب مني. ربما لا تزال هناك متغيرات؟

  2. Dohosan

    آسف ، تم مسح السؤال

  3. Haefen

    أعتذر عن مقاطعةك ؛ تم تقديم الاقتراح بأنه يجب علينا أن نأخذ طريقًا آخر.

  4. Gunos

    أعتذر ، هناك عرض للذهاب في الاتجاه الآخر.

  5. Kendrick

    عبورك ، مجرد النعمة



اكتب رسالة